MILANESE ASPERGES
ASPERGES A LA MILANAISE

Ingrediënten:

1 kilo asperges
4 eieren
75 gram geraspte kaas
50 gram boter
zout, peper
3 plakken gekookte ham

Bereiding:

Schil de asperges zorgvuldig, snij ze allemaal op dezelfde lengte af. Breng een pan water met zout aan de kook. Laat hierin de asperges 20 minuten koken. Laat ze uitlekken en leg ze op een ovale schaal met de punten naar het midden. Smelt de boter in een pan. Breek er de eieren in, zonder de dooiers te beschadigen. Geef er peper en zout over en bak de eieren. Schuif de eieren, met de boter midden op de asperges, geef er geraspte kaas over, zodat de hete boter de kaas doet smelten. Serveer meteen.