KROKETTEN VAN KASTANJES
CROQUETTES DE MARRONS

Ingrediënten:

500 gram kastanjes
2 eieren
bloem
zout
3 eidooiers
40 gram boter
paneermeel
suiker

Bereiding:

Kook de kastanjes volgens puree van kastanjes. Als ze gaar zijn, druk ze dan door een zeef. Zet ze op zacht vuur en meng er de boter en de eidooiers door. Geef er wat zout en suiker bij. Roer tot het mengsel bindt. Stort er dan de massa op een blik en laat ze afkoelen. Strooi wat bloem op een tafel en maak dan van de massa rolletjes door ze te rollen in de bloem. Klop de eieren los in een bord, doe wat paneermeel op een ander bord. Wentel de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel. Bak ze vlak voor het serveren in fritesvet van 175 graden.