RODE WIJNSAUS MET TRUFFELS
SAUCE TRUFFEE AU VIN ROUGE

Ingrediënten:

½ liter bouillon
30 gram boter
1 sjalot
1 blaadje laurier
tijm
½ liter rode wijn
30 gram bloem
1 wortel
peterselie
truffels

Bereiding:

Maak van de boter en de bloem een blonde basissaus. Laat de wijn, samen met de bouillon en alle kleingesneden groenten en kruiden reduceren tot de helft. Passeer het vocht. Voeg het toe aan de basissaus en laat het tot een saus binden. Breng deze zo nodig op smaak en voeg de fijngesneden truffels toe.