GARNITUUR VAN DE GROOTHERTOG
GARNITURE A LA GRAND DUC
Ingrediënten:
12 asperges
1 truffel
3 dl mornaysaus
8 grote garnalen
Bereiding:
Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Warm de garnalen op in de mornaysaus. Snij de truffel in schijven. Leg drie asperges op een bord, leg er de garnalen over en hierop een schijfje truffel. Geef er wat mornaysaus over.
Saus: Mornaysaus.
Gebruik: Vis.